L’hiver inspire cocooning et plats réconfortants. Il est aussi propice aux moments de partage et à la convivialité. A l’occasion des fêtes de fin d’année, pour un repas familial ou une soirée au chaud… Ou simplement parce que le produit est de saison

Voici une sélection de recettes bien de chez nous pour réchauffer vos repas d’hiver et donner du baume au cœur à tous vos convives.

Ragoût d'Escoubilles dans un vol au vent

Ragoût d'Escoubille © Hérault Tourisme

01 Le ragoût d'escoubilles

C'est le plat familial par excellence de la vallée de l'Hérault. Une recette gourmande à base de légumes et de viandes, idéale pour accommoder les restes et rassasier les ventres affamés.

Recette du ragoût d'escoubilles

Taureau en train de macérer avec vin rouge, carottes, écorce d'orange, oignons, laurier, thym

Gardiane de taureau en macération © S. Lucchese

02 La gardiane de taureau

En Petite Camargue, c'est le plat des fêtes et autre repas convivial. Marinade puis cuisson longue sont les maîtres mots de cette recette de caractère.

Recette de la gardiane de taureau

Haut-Languedoc Bougnette Spécialité gastro

Bougnette © S. Lucchese

03 La bougnette

Spécialité charcutière du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, elle s'apprécie particulièrement chaude en hiver. En février, la fête du cochon de St Pons de Thomières est une belle occasion de la déguster.

Recette de la bougnette

Huître gratinée dans une assiette

Huître gratinée © S. Lucchese

04 Les huîtres gratinées

Les huîtres de Bouzigues sont les reines des tables de fêtes. Au naturel, elles ne font pas toujours l'unanimité. Avec cette recette simple et chaude vous emporterez, à coup sûr, l'adhésion de tous.

Recette des huîtres gratinées

Olives et tapenade

Olives et tapenade © M. Bavoillot

05 La tapenade

La fin d'année rime avec la cueillette des olives. Et dans l'Hérault, nombreuses sont les variétés typiques. Simple et goûteuse, cette tapenade maison fera fureur à l'heure de l'apéro.

Recette de la tapenade

Feuilleté aux crevettes et poireaux sauce Noilly Prat dans son plat

Feuilleté de crevettes au Noilly Prat @ S. Lucchese

06 Feuilleté de crevettes sauce Noilly Prat

Une recette savoureuse à base de crevettes, poireaux... avec l'accord complice de notre excellent vermouth local : le Noilly Prat

Recette du feuilleté sauce Noilly

Oreillettes

Oreillettes © Martine Leguen - Hérault tourisme

07 Les oreillettes

Voilà une douceur croquante et parfumée qui ne laisse personne insensible. En Languedoc, on les prépare en général pour les fêtes traditionnelles, comme Mardi Gras. 

Recette des oreillettes