Gros plan sur un un délicieux plat à base de poisson

Les restaurants de nos grands chefs dans l’Hérault

Plat © Deeana Arts - pexels

L'Hérault vous réserve d’agréables surprises. Le soleil au rendez-vous, des paysages aux couleurs variées. Des vins à déguster sans attendre. Des chefs passionnés. Des tables où l’art de la gastronomie est d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur. Un soupçon de curiosité, un zeste de bonne humeur, je ne vous laisse pas mariner plus longtemps !

C'est parti pour une balade culinaire : je vous emmène savourer la gastronomie de nos 10 restaurants étoilés.

Restaurant L'Alter/Native à Béziers

Restaurant L'Alter/Native à Béziers © Photographies Alternative

01 Restaurant L'Alter/Native à Béziers 1*, 3 toques

Vous êtes en plein coeur de Béziers, chez ce Meilleur Ouvrier de France, jovial et fort sympathique : Gilles Goujon. Et oui, le chef triplement étoilé de l'Auberge du Vieux Puits revient sur les terres où il a grandi et étudié ! Entouré de ses 2 fils et de son épouse, une excellente table, véritable ode à la nature, à la Méditerranée, aux saveurs du Languedoc. Le concept du restaurant ? L'aquaponie. Quèsaco ? C'est l'alliance de l'élevage de poissons à la culture de plantes, la fusion marine et végétale. L'Alter/Native, l'autre naissance ou la renaissance... à découvrir absolument !

Restaurant L'Alter/Native

Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier

Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier © Marine Hess - OT3M

02 Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier 1*

Laissez-moi vous emmener au Jardin des Sens situé dans un hôtel particulier Relais & Châteaux, en plein coeur de Montpellier, sur l'exquise place de la Canourgue. Dans un décor extravagant et luxueux, le ton est donné et toute la créativité des Pourcel va vous étonner. Nés à Agde, les 2 frères offrent une cuisine inspirée de notre terroir avec le petit plus d'un savoir acquis autour du monde sur plus de 30 ans. En salle, Olivier Château, le sommelier, propose une très belle carte des vins de la région. Le menu ressemble ici à une pièce de théâtre livrée par une équipe de figurants aux aguets. Prêts pour une expérience d'excellence ?

Restaurant Le Jardin des Sens

Restaurant De Lauzun

© Restaurant De Lauzun

03 Restaurant De Lauzun
à Pézenas 1*, 3 toques

Aux côtés d’André Halbert, de Michel et Sébastien Bras, Viannay à Lyon en passant par les fourneaux de sa grand-mère, Mathieu vous propose une cuisine aux goûts affirmés. Le temps d’un instant, il vous accueille dans son lieu où le passé viticole et la modernité se mêlent judicieusement. Je vous propose une aventure à la rencontre de ses coups de cœur du moment et de ses souvenirs d’enfance.
Depuis le 3 janvier, ouverture à Caux de MDL Le Bistrot où Matthieu et son épouse Laure offrent en toute simplicité une ambiance bienfaisante et une cuisine traditionnelle. Souvenez-vous, vos repas du dimanche en famille... 

Restaurant De Lauzun

Plat au Restaurant Le Marcel

Restaurant The Marcel à Sète © Restaurant The Marcel

04 The Marcel à Sète 1*,
3 toques

Formé par des chefs illustres (Bruno d’Angelis, Michel Kayser, Glenn Viel), le chef Denis Martin distille une cuisine authentique et inventive aux accents sétois. Sa création est assaisonnée de rencontres et de partage. Immergez-vous dans cette vaste salle cosy, entouré de toiles contemporaines sur fond de jazz ou de musique classique. Je vous garantis un dépaysement total.

Restaurant The Marcel

Terrasse du restaurant Aponem à Vailhan

© Restaurant Aponem

05 Aponem 1*, 1* verte,
3 toques

Aponem signifie bonheur. La moitié d’une vie derrière les fourneaux. La cheffe a appris l’exigence, la technique, la rigueur et l’assaisonnement dans d’illustres maisons : Le Bristol, Le Meurice... Ses plats : un travail d’inspiration à la minute, pour faire de chaque jour un recommencement. Le menu est mystérieux et dévoilé plat par plat. Son credo :  se rapprocher de l’essentiel, sans intermédiaire. Elle affectionne la cueillette sauvage et les légumes et plantes de son potager bio. Une expérience culinaire à vivre absolument (prévoir de réserver longtemps à l’avance). 

Aponem

Terrasse du restaurant la Réserve Rimbaud

© Réserve Rimbaud

06 La Réserve Rimbaud 1*,
2 Toques

Suivez-moi à l’ombre des platanes au bord du Lez. Prêts pour un moment calme pourtant si proche du centre-ville de Montpellier ? Cette ancienne maison de famille, moderne et raffinée, recèle des trésors de gourmandises. Le chef Charles Fontes, ancien second d'Alain Dutournier, est intarissable sur les produits de notre région et leur donne toutes leurs lettres de noblesse. Vos papilles vont se délecter de subtils jeux de textures et de saveurs au service d’une authentique simplicité : rare et délectable ! 

La Réserve Rimbaud

© Restaurant le Pastis

07 Pastis Restaurant 1*,
2 toques

Au cœur de Montpellier, un cadre élégant et intimiste, une terrasse au pied de l’église. C’est l’agréable accueil que vous trouverez ici pour ce restaurant qui vient de rejoindre les rangs des "étoilés 2021".

Laissez-vous tenter par le menu avec accord des vins. Les précieux conseils qui vous seront donnés prolongeront ce voyage hors du temps.

Pastis Restaurant

Recette langoustine aux oignons doux des Cévennes au restaurant le Reflet d'Obione

Recette langoustine aux oignons doux des Cévennes © Reflet d'Obione

08 Reflet d’Obione 1*, 1* verte,
2 toques

Dans le centre de Montpellier, une autre étoile est née en 2021. Cette belle adresse s’inscrit dans une démarche écoresponsable et souhaite mettre en valeur le territoire dans lequel elle s’inscrit. Les producteurs et artisans locaux sont à l’honneur, du contenu au contenant. Le chef, Laurent Cherchi, lui-même intolérant au gluten, attache un intérêt particulier au lien étroit entre alimentation et santé. Par sa cuisine, il souhaite valoriser de nombreuses céréales et élabore un travail de recherche important autour des végétaux et des plantes comestibles. Détendez-vous et appréciez ce moment particulier.

Reflet d'Obione

Salle de restaurant Table de castigno

© Table de Castigno

09 La table de Castigno 1*,
3 toques

Le village de Castigno à Assignan, vous connaissez ? Je partage avec vous cette étonnante découverte. Amis épicuriens, là vous êtes au paradis ! Au cœur du vignoble de Saint-Chinian, un décor hors du temps. Laissez-vous charmer délicatement par cette ambiance exceptionnelle et allez au restaurant sans savoir ce que vous allez manger. Les deux chefs, Stephan Paroche et Justine Viano, vous concoctent une cuisine à 4 mains. Inscrits dans la démarche de la ferme à la table. Au menu, l’instant du marché… variable au fil des saisons. Ouverture le 7 avril prochain !

La Table de Castigno

Dessert de fraises au Restaurant Leclere Montpellier

Restaurant Leclere Montpellier © G. Lefranc

10 Leclere cuisine d'arrivage 1*
2 toques

Une belle étoile montpelliéraine à essayer sans tarder ou à redécouvrir dans un tout nouveau cocon depuis juin 2022 où l'agencement vous propose une expérience globale tant dans les saveurs que dans le visuel. Inspiré par Marc Veyrat, l’homme au chapeau et sa cueillette magique, Guillaume Leclère, le chef, a secondé Anne Majourel. Il offre une cuisine sincère et franche, une cuisine concentrée sur l'essentiel, une cuisine où l'on utilise ce que l'on a à portée de main pour exprimer au mieux sa créativité, les produits, la saison, la nature, l'arrivage. Vos papilles vous remercieront ! Cuisine ouverte sur la salle, le chef est à l'affût de vos émotions...

Restaurant Leclere

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