Gros plan sur un un délicieux plat à base de poisson

Les restaurants de nos grands chefs dans l’Hérault

  • # Envie de vous surprendre ?

Plat © Deeana Arts - pexels

L'Hérault vous réserve d’agréables surprises. Le soleil au rendez-vous, des paysages aux couleurs variées. Des vins à déguster sans attendre. Des chefs passionnés. Des tables où l’art de la gastronomie est d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur. Un soupçon de curiosité, un zeste de bonne humeur, je ne vous laisse pas mariner plus longtemps !

C'est parti pour une balade culinaire : je vous emmène savourer la gastronomie de nos 13 restaurants étoilés.

Salle du restaurant Calice à Béziers

Restaurant Calice à Béziers © Divinemenciel

01 Restaurant Calice 1*

Calice, le nouveau restaurant des délices culinaires à Béziers, vient de décrocher son étoile dans le ciel gastronomique du Michelin ! Rien d'étonnant, le chef MOF Fabien Lefebvre, tel un alchimiste, y transforme tous les ingrédients méditerranéens en véritables œuvres d'art gustatives. Chaque plat est une symphonie de saveurs, une émotion... Les formes organiques et les couleurs végétales de son décor apportent leur touche de douceur et charment tout autant que le service résolument exemplaire. Ici, vous ne serez pas seulement un convive, mais un voyageur dans l’art de l'excellence culinaire. Mémorable !

Calice

Vue sur la tablée du restaurant gastronomique Granit - La Mécanique des Frères Bonano à Colombières sur Orb

Restaurant Granit - La Mécanique des Frères Bonano © Clément Bonano

02 Granit - La Mécanique des Frères Bonano 1*, 2 toques

Colombières-sur-Orb, un bout de Corse au pied du Caroux... Waouh ! Là, une ancienne filature s'est offert une nouvelle jeunesse et s'est transformée en restaurant gastronomique (mais pas que...). Sa proposition ? Partager avec la nature environnante une vision poétique et contemporaine de la cuisine. Les maîtres des lieux, les frères Benjamin et Clément Bonano, vont vous y choyer. Ici, pas de place à la monotonie. Leur cuisine subtilement décalée est inspirée par la saisonnalité et le terroir avec des notes d'acidité. La marque de la maison ! Sans oublier, une riche carte des vins indispensables à l'harmonisation des saveurs.

Restaurant Granit

Le chef Jordan Yuste met un piment dans la préparation de son plat à base de cochon

L'Arrivage Restaurant à Sète © L'Arrivage Restaurant

03 L'Arrivage Restaurant 1*
2 toques

Entre les halles et la criée de Sète, entre Méditerranée et lagune de Thau, voilà une adresse bien iodée. 20 places seulement ? Elle se mérite ! Les chanceux y découvriront une cuisine créative d'arrivage et de saison. Le respect du produit sans artifice pour une authenticité maximale. A la manoeuvre ? Le bien connu chef autodidacte Jordan Yuste ! Elu Table Moderne au Fooding en 2018, candidat à l'émission Top Chef en 2019, récompensé Jeune Talent National par Gault & Millau en 2021, et voilà l'étoile qui scintille. Mais, son plus grand talent, c'est avant tout de nous régaler et au passage, de se faire aussi plaisir...

Restaurant L'Arrivage

Restaurant L'Alter/Native à Béziers

Restaurant L'Alter/Native à Béziers © Photographies Alternative

04 Restaurant L'Alter/Native 1*
3 toques

Vous êtes en plein coeur de Béziers, chez ce Meilleur Ouvrier de France, jovial et fort sympathique : Gilles Goujon. Et oui, le chef triplement étoilé de l'Auberge du Vieux Puits revient sur les terres où il a grandi et étudié ! Entouré de ses 2 fils et de son épouse, une excellente table, véritable ode à la nature, à la Méditerranée, aux saveurs du Languedoc. Le concept du restaurant ? L'aquaponie. Quèsaco ? C'est l'alliance de l'élevage de poissons à la culture de plantes, la fusion marine et végétale. L'Alter/Native, l'autre naissance ou la renaissance... à découvrir absolument !

Restaurant L'Alter/Native

Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier

Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier © Marine Hess - OT3M

05 Restaurant Le Jardin des Sens 1*

Laissez-moi vous emmener au Jardin des Sens situé dans un hôtel particulier Relais & Châteaux, en plein coeur de Montpellier, sur l'exquise place de la Canourgue. Dans un décor extravagant et luxueux, le ton est donné et toute la créativité des Pourcel va vous étonner. Nés à Agde, les 2 frères offrent une cuisine inspirée de notre terroir avec le petit plus d'un savoir acquis autour du monde sur plus de 30 ans. En salle, Olivier Château, le sommelier, propose une très belle carte des vins de la région. Le menu ressemble ici à une pièce de théâtre livrée par une équipe de figurants aux aguets. Prêts pour une expérience d'excellence ?

Restaurant Le Jardin des Sens

Restaurant De Lauzun

© Restaurant De Lauzun

06 Restaurant De Lauzun 1*
3 toques

Aux côtés d’André Halbert, de Michel et Sébastien Bras, Viannay à Lyon en passant par les fourneaux de sa grand-mère, Matthieu vous propose une cuisine aux goûts affirmés. Le temps d’un instant, il vous accueille dans son lieu où le passé viticole et la modernité se mêlent judicieusement. Je vous propose une aventure à la rencontre de ses coups de cœur du moment et de ses souvenirs d’enfance.

Restaurant De Lauzun

Plat au Restaurant Le Marcel

Restaurant The Marcel à Sète © Restaurant The Marcel

07 The Marcel à Sète 1*,
3 toques

Formé par des chefs illustres (Bruno d’Angelis, Michel Kayser, Glenn Viel), le chef Denis Martin distille une cuisine authentique et inventive aux accents sétois. Sa création est assaisonnée de rencontres et de partage. Immergez-vous dans cette vaste salle cosy, entouré de toiles contemporaines sur fond de jazz ou de musique classique. Je vous garantis un dépaysement total.

Restaurant The Marcel

Terrasse du restaurant Aponem à Vailhan

© Restaurant Aponem

08 Äponem 1*, 1* verte
3 toques

Äponem signifie bonheur dans la langue amérindienne de l'ethnie Pataxo, petit clin d'œil aux origines brésiliennes de la gérante et sommelière Gaby Benicio. Consacrée par le prix de meilleure sommellerie 2023 du guide Michelin, elle affectionne les vins naturels ou biodynamiques qu'elle accorde à un menu mystérieux, dévoilé plat par plat. Le credo :  se rapprocher de l’essentiel, sans intermédiaire, en privilégiant la cueillette sauvage et les légumes et plantes du potager bio. Une expérience culinaire à vivre absolument (prévoir de réserver longtemps à l’avance). 

Aponem

Terrasse du restaurant la Réserve Rimbaud

© Réserve Rimbaud

09 La Réserve Rimbaud 1*
2 toques

Suivez-moi à l’ombre des platanes au bord du Lez. Prêts pour un moment calme pourtant si proche du centre-ville de Montpellier ? Cette ancienne maison de famille, moderne et raffinée, recèle des trésors de gourmandises. Le chef Charles Fontes, ancien second d'Alain Dutournier, est intarissable sur les produits de notre région et leur donne toutes leurs lettres de noblesse. Vos papilles vont se délecter de subtils jeux de textures et de saveurs au service d’une authentique simplicité : rare et délectable ! 

La Réserve Rimbaud

Vue de l'intérieur du restaurant le Pastis. Décor sobre, lumière tamisée et chaude

© Restaurant le Pastis

10 Pastis Restaurant 1*
2 toques

Au cœur de Montpellier, un cadre élégant et intimiste, une terrasse au pied de l’église. C’est l’agréable accueil que vous trouverez ici pour ce restaurant qui a rejoint les rangs des "étoilés".

Laissez-vous tenter par le menu avec accord des vins. Les précieux conseils qui vous seront donnés prolongeront ce voyage hors du temps.

Pastis Restaurant

Recette langoustine aux oignons doux des Cévennes au restaurant le Reflet d'Obione

Recette langoustine aux oignons doux des Cévennes © Reflet d'Obione

11 Reflet d’Obione 1*, 1* verte
2 toques

Dans le centre de Montpellier, une autre étoile brille... Cette belle adresse s’inscrit dans une démarche écoresponsable et souhaite mettre en valeur le territoire dans lequel elle s’inscrit. Les producteurs et artisans locaux sont à l’honneur, du contenu au contenant. Le chef, Laurent Cherchi, lui-même intolérant au gluten, attache un intérêt particulier au lien étroit entre alimentation et santé. Par sa cuisine, il souhaite valoriser de nombreuses céréales et élabore un travail de recherche important autour des végétaux et des plantes comestibles. Détendez-vous et appréciez ce moment particulier.

Reflet d'Obione

Salle de restaurant Table de castigno

© Table de Castigno

12 La Table de Castigno 1*
3 toques

Le village de Castigno à Assignan, vous connaissez ? Je partage avec vous cette étonnante découverte. Amis épicuriens, là vous êtes au paradis ! Au cœur du vignoble de Saint-Chinian, un décor hors du temps. Laissez-vous charmer délicatement par cette ambiance exceptionnelle et allez au restaurant sans savoir ce que vous allez manger. Les deux chefs, Stephan Paroche et Justine Viano, vous concoctent une cuisine à 4 mains. Inscrits dans la démarche de la ferme à la table. Au menu, l’instant du marché… variable au fil des saisons. 

La Table de Castigno

Dessert de fraises au Restaurant Leclere Montpellier

Restaurant Leclere Montpellier © G. Lefranc

13 Leclere cuisine d'arrivage 1*
2 toques

Une belle étoile montpelliéraine à essayer sans tarder dans son cocon où l'agencement vous propose une expérience globale tant dans les saveurs que dans le visuel. Inspiré par Marc Veyrat, l’homme au chapeau et sa cueillette magique, Guillaume Leclère, le chef, a secondé Anne Majourel. Il offre une cuisine sincère et franche, une cuisine concentrée sur l'essentiel, une cuisine où l'on utilise ce que l'on a à portée de main pour exprimer au mieux sa créativité, les produits, la saison, la nature, l'arrivage. Vos papilles vous remercieront ! Cuisine ouverte sur la salle, le chef est à l'affût de vos émotions...

Restaurant Leclere

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