Où manger des huîtres
et des coquillages ?
Crédits photo bandeau Le Petit Mas à Loupian © Didier Cavailhès - NPS
Petit écailler, bar à huîtres, restaurant de producteur ou de plage, mas ostréicole… Notre sélection maison va vous aider à trouver le meilleur de la mer dans l'assiette, et pourquoi pas LA perle ! Ici dans l'Hérault, nos adresses vous donnent un fringant coup d'iode, avec leurs huîtres charnues, affinées, texturées, roses, solaires… Elles passent toutes avec joliesse et modestie.
© L'Arseillère
01 Une adresse de Bouzigues sans chichis face à la lagune de Thau
Bouzigues, LA capitale de l'huître... L'Arseillère, MON restaurant de cœur ! Du soleil à l'horizon ? Vite, je réserve ma place en terrasse pour profiter d'une vue extraordinaire sur Sète, les flots bleus et les parcs au loin. Ici, dans cette petite affaire de famille de conchyliculteurs, huîtres, moules, palourdes, couteaux, violets et oursins dansent dans les assiettes et ravissent toujours mon palais d'amatrice de coquillages et crustacés... A la bonne franquette avec mon amoureux, c'est top !
© Melissa coquillages
02 Sur le pouce au coeur des Halles de la gourmandise à Montpellier
Une envie soudaine de fruits de mer ? Blasés du resto, nous filons chez Mélissa Coquillages installée à Montpellier au cœur des magnifiques Halles Laissac. En deux temps trois mouvements, la très souriante Mélissa nous concocte un superbe plateau d'huîtres que nous dégustons au beau milieu des étals vrombissants des primeurs, poissonniers, cavistes, charcutiers, fromagers… Une effervescence qui nous ouvre une soif immense de shopping dans l'Ecusson !
Comptoir de dégustation Saint Barth © Domaine Tarbouriech
03 Un bout du monde plein de romantisme
Oyé oyé, instagrameur(se)s, voici LE spot paradisiaque où vos smartphones vont sacrément chauffer : Le St Barth' à Marseillan ! Une cabane de Robinson hype, un ponton interminable suspendu entre l'eau et le ciel, une plage sauvage où repose une ravissante terrasse… Ici, on croque les huîtres roses spéciales Tarbouriech, les yeux dans l'eau, dans une douce ambiance hipster-chic. On "like" cette pause raffinée !
Restaurant le Poisson Rouge Frontignan © Office de Tourisme de Frontignan
04 Un restaurant à en faire rougir certains...
A Frontignan, nous nous ravitaillons en muscat, mais pas que… Avec ma femme, quand une envie d'huîtres ou d'un bon poisson nous monte au nez, nous fonçons sans hésiter au restaurant à l'esprit paillotte Le Poisson Rouge, une ancienne maison d'ostréiculteurs ouverte à l'année sur la mer. Le sable à nos pieds, il y a aussi de quoi ravir nos loustics qui ne manquent jamais de nous creuser un canal jusqu'à la mer… C'est extra !
Visite du mas conchylicole La Noisette d'Oc à Mèze © La Noisette d'Oc
05 Dans l'univers d'un paysan de la mer à Mèze
A La Noisette d'Oc à Mèze, ça sent l'iode à plein nez ! Normal, vous pénétrez dans le saint des saints de la production de l'huître de Bouzigues, coquillage roi de la lagune de Thau, miroir intemporel de la ville de Sète. Aux commandes, Yvan aux manettes de l'exploitation ostréicole, et Karine, LA patronne et cuisinière, intarissable sur les petits secrets d'élevage de ce mollusque savoureux. Collage, calibrage, détroquage… Vite, Karine, nous salivons ! Mais au final, nous aspirons, croquons, mâchons, savourons pour nous laisser aller au voyage…
Assiette d'huîtres au restaurant Le Grand Large © S. Lucchese
06 Et si on prenait le Grand Large face à Sète ?
Bonne pioche ! Cosy et élégant, le restaurant Le Grand Large m'offre à chaque passage à Balaruc-les-Bains tout un monde de plaisirs et de fraîcheur. J'aime m'y repaître, sur sa terrasse vitrée côté rive, de bons produits de la mer face à la lagune de Thau et au Mont Saint-Clair de Sète. Cuisine fine et créative à base de produits en circuits courts, et de la simplicité…Bref, on sort de là l'esprit léger. Alors, vous me suivez ?
Chez Titin, mas conchylicole à Marseillan © Chez Titin
07 Une dégustation 100% purs fruits... de mer !
Epicurieux, arrêtez-vous définitivement Chez Titin à Marseillan ! Ici, la famille Ortin vous mitonne de succulentes huîtres de sa production et vous réserve une brasucade de moules à vous casser le ventre. Et que dire du ballet des serveuses ou du cuisinier qui souffle sur les braises… Le tout dans un cadre typique, au bord de la lagune de Thau et en face du Mont Saint-Clair. Au coucher du soleil, tout devient douceur et volupté. Chez Titin, c'est festin et mes papilles frétillent encore ! Merci…
Dégustation d'un plateau de coquillages et fruits de mer © Saveurs et coquillages Bouchet à la Grande Motte
08 Chez Patrick, l'homme qui parle aux huîtres
Direction La Grande-Motte, cette ville habillée de chlorophylle et pyramides. Toute la mer se retrouve sur les plateaux du restaurant Saveurs Marines. C’est sûr, le cadre est simple, mais mes amis et moi y avons nos habitudes rien que pour les huîtres Bouchet exondées et affinées par Patrick. Généreuses, craquantes, elles fondent en bouche. Encore de la place ? Succombez aux Saint-Jacques marinées, à tomber par terre ! Victime de leur succès, pensez à réserver.
© Restaurant Poissonnerie les Halles
09 Une poissonnerie au Cap d'Agde, mais pas que...
Un restaurant aussi ! Un concept atypique que j'adore. Près du port, Les Halles aux Poissons, une poissonnerie où l'on s’extasie devant un étal particulièrement bien achalandé. Voir des produits de la mer, tous aussi beaux que frais, vous donnent envie de les déguster illico presto. Le malin plaisir ? Choisissez vos coquillages ou votre poisson, et les artisans poissonniers cuisinent pour vous. Rendez-vous juste derrière, dans un décor typique de la cabane du pêcheur, pour le miam-miam final… De l'étal à l'assiette, le top de l'ultra fraîcheur !
Etal de fruits de mer © L'Odacieuse Vidal coquillages
10 Il y a du level à Valras-Plage !
L'Ôdacieuse, un tout petit restaurant-étal qui ne paie pas de mine, dans une rue à l'écart de la foule… Mais, ici, il y a Louise Vidal ! Une vraie perle tout sourire issue d'une dynastie valrassienne de producteurs de coquillages. Son étal est juste magniFIKE, et elle vous met du soleil dans les assiettes ! Huîtres, crustacés, soupe de poissons, zarzuela de lotte, gambas… foncez les yeux fermés. Attention, cette pépite est aphrodisiaque…
Le plein d'iode et de saveurs du Sud
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# Avec les enfants
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