L'apéro made in Hérault :
trinquez local !
Crédits photo bandeau Dégustation @ Didier Cavailhès - Hérault Tourisme
Moment convivial et généreux par excellence, pas étonnant que l'apéritif fasse bon ménage avec l'art de vivre héraultais ! Et si en plus on peut trinquer avec de délicieuses boissons locales, c'est encore mieux ! Bières, vins, liqueurs et eaux-de-vie vous attendent pour un début de soirée épicurien. Santé !
Dégustation @ Murielle Sanz
Estelle, Montpelliéraine traqueuse de bonnes adresses
et de curiosités
« Dans la lumière adoucie des beaux jours, quel plaisir de rejoindre amis, amoureux ou collègues, le temps d'un verre (ou deux) ! Préparé maison ou siroté en terrasse, l'apéro c'est le top départ du deuxième moment de la journée ! »
5 bonnes raisons de prendre l'apéro dans le Sud
- Plus de 300 jours d'ensoleillement par an
- Des boissons apéritives locales savoureuses
- Des tapas au bon goût méditerranéen
- En ville ou les pieds dans le sable
- Plus qu'un moment de détente, un art de vivre !
L'apéro dans l'HéraultQuels produits du sud pour un apéritif dinatoire ?
Il y a autant de façons de prendre l'apéro que de régions en France ! Chez nous, pour accompagner les boissons que je vais vous présenter, on aime mettre à l'honneur les produits du terroir.
Bien sûr, les olives (Lucques, Picholine...) produites dans nos domaines oléicoles, et ses dérivés : pain imbibé d'huile d'olive, tapenade noire ou verte... Mais aussi l’anchoïade et toutes les tartinades à base de légumes, quelques bons fromages, de la charcuterie, des tapas de la terre ou de la mer (par exemple un bout de tielle), des huîtres et coquillages... Pourquoi pas aussi ajouter sur votre planche des fruits et légumes découpés afin de la rendre un peu plus light !
Bon, si vous voulez aussi sortir les cacahuètes, on ne vous en voudra pas !
Quels sont les meilleurs apéritifs ?
En terrasse, au bord de l'eau ou dans une guinguette, vous aurez l'embarras du choix pour déguster votre apéro tout en profitant du soleil et du chant des cigales !
Balade vigneronne@ Erice BRENDLE
Le vermouth Noilly PratApéritif typique du sud de la France
C'est le plus vieux vermouth français, inventé par Joseph Noilly en 1813 ! Et c’est à Marseillan, sur les rives du bassin de Thau, que les Chais ont trouvé le climat propice à son élaboration.
Deux cépages blancs de la région sont assemblés : le Picpoul, variété de plaine, et la Clairette, variété de coteau. Lors de l'étape de la macération, une vingtaine de plantes et d’herbes sont ajoutées selon un dosage gardé secret : camomille d’Italie, coriandre de Bulgarie, écorce d’orange amère d’Espagne, noix de muscade d’Indonésie, centaurée du Maroc...
Pour reconstituer le goût du vin importé en bateau et soumis au soleil et aux embruns, l’idée a été de créer un enclos à ciel ouvert dans lequel les fûts de chêne restent exposés aux quatre saisons.
Aujourd’hui, mixologistes et chefs du monde entier utilisent le Noilly Prat dans leurs cocktails et recettes.
L'apéritif méditerranéen
Du latin "aperire", l'apéritif est une boisson qui signifie « ouvrir » et sert donc à ouvrir l'appétit ! Certaines plantes ont toujours été reconnues comme stimulantes, c'est pourquoi les Romains consommaient déjà de nombreux vins cuits et vins au miel.
Noilly Prat © Hérault Tourisme
Quel apéritif apporter à un dîner ? Un si délicat muscat !
Au Moyen Âge, le muscat faisait déjà des adeptes pour son goût, mais aussi pour les vertus médicinales qu’on lui conférait. « Aux bons vins de Mirevaux », c’est ainsi que Rabelais, alors étudiant en médecine à Montpellier, évoquait au XVIe siècle le muscat de Mireval.
Des siècles d’une viticulture passionnée autour d’un cépage unique, le muscat à petits grains, ont permis qu'il devienne en 1936 la première appellation d’origine contrôlée française.
Frontignan, Mireval, Lunel, Saint-Jean-de-Minervois : le muscat a trouvé dans l’Hérault ses terroirs de prédilection. Vin doux, il s’apprécie aussi sec mais certains domaines le déclinent également dans une version pétillante.
En savoir plus sur Frontignan et son muscat
Bouteille de Muscat © Véronique Pagnier
Les vins de liqueur Cartagène et cataroise
Typique du Languedoc, la cartagène est un vin de liqueur issu de l'assemblage de 80% de moût de raisin frais et de 20% d'eau-de-vie de vin. Avant d'être commercialisée au XXe siècle, la cartagène était exclusivement vouée à la consommation personnelle des viticulteurs. Aujourd'hui, elle est traditionnellement servie à l'apéritif.
Du côté de Béziers, il existe une variante appelée cataroise, cousine de la cartagène et basée sur la mêle composition en quarts. Ce vin doux de liqueur apparaît dans les textes anciens, jusqu'au XIXe siècle, sous le nom de "picardan".
Carthaginoise,
la cartagène ?
Eh non, la “cartagène” n'a rien à voir avec Carthage ! Son nom vient en réalité de sa composition en quatre parts : trois de moût et une de liqueur...
Noilly Prat © S. Lucchese - Hérault Tourisme
L'art de la distillation
Cette technique s’est développée en Languedoc dès le XIIIe siècle avec l’apport des connaissances des savants arabes, et à leur approfondissement par les professeurs de l’école de médecine de Montpellier, notamment Arnaud de Villeneuve.
Les crèmes et liqueurs fruitées Menthe, citron, ou encore cerise ?
A Capestang, Coq Ô Rico propose une gamme de liqueurs peu sucrées à base d'alcool bio et arômes naturels de menthe glaciale, citron vert ou jaune et cerise.
Présentés comme des spiritueux d’une grande puissance aromatique, ils se sirotent sur glace, additionnés d’une eau pétillante ou sous forme de cocktails, mais toujours extra frais !
Le petit nouveau, cousin du Limoncello, c'est LimonceThau. Il est élaboré artisanalement à Mèze, sur les rives de la Lagune de Thau, à partir d'une recette familiale . Une production limitée, vendue dans la boutique mézoise des tielles René Dassé et chez un caviste de Balaruc-les-Bains.
Liqueurs apéritives Coq Ô Rico © Coq ô rico
Les vins du Languedoc
De tradition viticole, notre département est le fief de nombreux cépages et appellations, sans oublier les vins bio et naturels !
Pour l'apéritif, un blanc ou un rosé bien frais s'accorderont parfaitement aux saveurs méditerranéennes de vos accompagnements. Je vous recommande un Sable de Camargue rosé, léger et fruité, ou bien une Clairette du Languedoc, avec sa belle robe jaune clair aux reflets dorés !
Boutique Terroir Invinaterra © R. Domergue
Nos bières artisanales
Que diriez-vous d'une bière bien fraîche brassée dans l'Hérault ?
Nos brasseries proposent une sélection de bières artisanales qui débordent d'inventivité. De quoi vous régaler toute l'année (avec modération évidemment) !
Brasserie La Gorge Fraîche © Les Piliers du Sud
Des softs qui valent le détour !Sans alcool et au bon goût du soleil
Pour se faire plaisir et se désaltérer comme il se doit, des producteurs héraultais ont concocté des boissons locales bien agréables en bouche. Inspirées des traditions ou résolument novatrices, ces softs puisent toutes leurs forces dans la terre et le soleil du Midi.
Les softs à découvrir
- Jus de fruits
- Eau minérale
- Eau gazeuse
- Sodas et limonades
- Sirops
- Mais aussi rouge, blanc, rosé, bières, effervescents et spiritueux 100% sans alcool
Boutique Terroir Invinaterra à Sauteyrargues © R. Domergue - Hérault Tourisme
Dans les coulisses de fabrication du muscat de Frontignan.
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