Vins et appellations
de l'Hérault
Crédits photo bandeau Vignobles@Suzy_Alliot
Les vins de l'Hérault sont de plus en plus appréciés, avec une notoriété réelle. Si leur qualité est au rendez-vous, le prix, lui, est toujours accessible. Atout majeur ! Allons faire un tour du côté du divin produit, et n'oublions pas de parler des quatre muscats de la région, des nectars appréciés autant de Napoléon que de Colette ou Rabelais !
Grappe de raisin © E. Brendle
Thomas Medard, fou de vins
"Je suis né dans l'Hérault, j'ai 26 ans et je suis un amateur de vins. Dans notre région, le vin est une religion ! Je suis régulièrement des formations pour apprendre, encore et toujours, j'aime déguster, rencontrer les vignerons..."
5 raisons de s'intéresser aux vins de l'Hérault
- Pour appréhender la richesse et la diversité géologique des sols
- Pour se familiariser avec les principaux cépages
- Pour devenir un amateur plus expert
- Pour découvrir la typicité des vins de l'Hérault
- Pour réaliser des accords mets et vins locaux
Quel bon VIN vous amène ?
Ce n'est plus discutable, les vins du Languedoc ont acquis leurs lettres de noblesse. Il suffit de lire les articles consacrés au Languedoc pour s'en apercevoir. Mais pas toujours facile de s'y retrouver entre les différentes appellations ! C'est parti pour un peu de pédagogie autour du divin produit.
IGP et AOP sont deux signes de qualité. Souvent le vigneron qui présente sa gamme vous l'évoquera, ainsi que les cépages qui constituent la cuvée. Le rencontrer est la meilleure façon d'apprendre et de mémoriser ces informations, quel que soit le producteur, Vignerons Indépendants comme caves coopératives.
Dans l'Hérault, on trouve une grande variété de sols selon les appellations : vastes terrasses de cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, sableux poudingues, molasses... Autant d'atouts qui donnent aux terroirs les spécificités de chaque appellation.
AOC, AOP et IGP : définitions
L'AOP ou AOC est une appellation circonscrite à une aire géographique limitée et à une délimitation parcellaire stricte. L’AOC certifie un lien fort entre terroir, savoir-faire et typicité du produit, suivant un cahier des charges précis. La dénomination AOC en France est renforcée au niveau européen par le label AOP.
L'IGP désigne des vins dont la qualité met en exergue la réputation du territoire tout en laissant s’exprimer le savoir-faire du vigneron. L’Hérault propose la plus grande diversité de vins IGP en France.
Boutique Terroir @Regis Domergue
Comment bien choisir votre Appellation d'Origine Protégée ?
Reconnue depuis 2007, l’AOP Languedoc (ex-Coteaux du Languedoc) est l’appellation fondatrice de l’identité régionale. Elle est le socle référent de la gamme des AOC du Languedoc, avec pour objectif de simplifier l’offre des vins méridionaux de cœur de gamme. Dans l’Hérault, ce sont 119 communes qui peuvent y prétendre.
L’AOP Languedoc offre une grande diversité de vins, selon les terroirs qui présentent des caractères bien distincts. Les vins produits peuvent être fruités (à boire jeunes) ou plus robustes avec un potentiel de garde reconnu.
l'oenothèque départementale
Les vins de l'Hérault ne seraient-ils pas des vins de garde ? C'est pour répondre à cette question qu'un suivi est réalisé depuis quelques années par le département de l'Hérault. Pour cela, c'est tout simple, on observe comment le vin vieillit ? Et on vous le dit, certains sont des pépites...
Boutique Terroir In Vina Terra © Régis Domergue
Consommation responsable
La consommation responsable, c'est une question d'équilibre entre connaissance, plaisir, respect et contrôle de soi.
L'approche IGP Des vins à Indication Géographique Protégée
Peut-être vous a-t-on déjà parlé en termes élogieux de certains vins comme celui de la Grange des Pères ou ceux du Domaine Daumas Gassac ? Les plus forts, non pas en tanins, mais en notoriété ! Ce que vous devez retenir, c'est que le département de l'Hérault propose la plus grande diversité de vins à IGP en France. Ici, ils recouvrent près des deux tiers de la surface en production.
Les vins à IGP Pays d’Hérault proviennent exclusivement du département, parfois complétés par une mention de zones. Les vins de l'arrière-pays sont plutôt des rouges puissants et élégants, comme le Val de Montferrand. La zone littorale aux terres de sable est plus connue pour la production de rosés Gris de Gris. Les vins blancs sont, quant à eux, réputés pour leur finesse et leur vivacité. Les vins à IGP de territoire proviennent de zones géographiques. On compte 7 IGP de territoire, dont 3 classées dans la catégorie « sites et patrimoine ».
Bars à vins et cavistes
Fréquentez les bars à vins ou les cavistes est une occasion unique d'échanger entre passionnés. Rendez-vous au Trinque Fougasse, lieu dédié aux rencontres bachiques avec scène musicale et accueil des vignerons, le tout dans le quartier Jacques Coeur à Montpellier.
Vendanges © Olivier Diaz de Zarate
Une terre de muscats Vive les vins doux naturels
C'est certain, la réputation des vins héraultais doit beaucoup à la qualité de ses muscats, ces vins doux naturels particulièrement aromatiques. Appréciés de Napoléon de Rabelais ou encore de Colette, ils se marient avec originalité aux fruits d'été comme le melon. L'Hérault en comptent quatre : le muscat de Frontignan, le muscat de Mireval, le muscat de Lunel et le muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
Dégustation de muscat © Office de Tourisme de Frontignan
Les principaux cépages de l'Hérault
Nos vins rouges sont élaborés à partir d’une vigne qui bénéficie d’un large ensoleillement. Les cépages utilisés présentent des particularités qui les rendent uniques. En voici les principaux :
- Le Mourvèdre a des arômes d’épices et de fruits noirs. Il permet d’obtenir un vin mature qui accompagne très bien tous les plats en sauce et le gibier.
- Le Carignan produit un vin aux parfums de fruits variés allant de la cerise, la mûre et la framboise jusqu’à la banane, les pruneaux et les dattes, avec un soupçon de poivre et de violette.
- Le Grenache est utilisée pour l’élaboration d’un vin structuré, dont la teneur en alcool est assez élevée. On obtient un vin fruité et parfois épicé. Idem pour la Syrah ou le Cinsault.
Côté vins blancs, les principaux cépages sont :
- La Marsanne, un cépage qui donne un vin blanc léger, aux parfums de pêche et d’agrumes avec peu d’acidité. Il accompagne les poissons et les fruits de mer, ainsi que les plats mijotés avec une sauce à la crème.
- Le Grenache blanc, qui permet de déguster un vin corsé aux arômes de fenouil et d’aneth auquel s’ajoutent les parfums du melon ou de la nectarine blanche. C’est un vin d’été qui accompagne avec bonheur les poissons à chair blanche, les salades et les viandes blanches grillées, mais aussi les plats exotiques.
Cliquez, écoutez, dégustez !
Jérémy Cadiere, jeune sommelier plutôt malicieux, vous embarque pour des petites leçons d’œnologie sur le Languedoc, joyeuses, décalées et savoureuses !
Raisins © Diaz de Zarate
Vous désirez approfondir vos connaissances ? Ateliers et stages de dégustation
Plusieurs possibilités d'immersion dans les vignes avec des stages ou des ateliers de dégustation organisés par les maisons des vins, lors des fêtes Oenotour, les salons... Un grand nombre d'adresses existent. Consultez les sites spécialisés de nos amis vignerons. L'actualité est dense.
Et si rendre visite à nos chers vignerons était la meilleure solution ? Certaines dégustations sont payantes, d'autres pas. Vous trouverez facilement infos et astuces auprès de nos destinations Vignobles & Découvertes, chez les cavistes, dans les bars à vins... Ici, notre cœur bat au rythme de l'oenotourisme et du partage !
Atelier assemblage de vins entre amis au Château de l'Engarran @ Julie Noclercq
Martin Orliac du Domaine de l'Hortus incarne la nouvelle génération de vignerons.
Autour du vin...
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