Manger chez les vignerons :
nos belles adresses
Crédits photo bandeau Boutique Terroir Invinaterra © R. Domergue
Choisir de s'attabler chez un vigneron ? Dans l'Hérault, c'est possible, et c'est même le moyen idéal pour tester des accords mets et vins. Ils sont nombreux à organiser ponctuellement des dîners-évènements dans leurs caves. Certains ont fait un pas de plus et proposent un restaurant au sein même de leurs domaines. De nouvelles expériences à vivre et à tester. Alors tous à table dans les vignobles !
© Restaurant De Lauzun
01 Un chef étoilé au domaine de Bebian à Pézenas
C'est vrai, on va manger dans un domaine ? Eh oui, et mieux encore, on va goûter la cuisine de Matthieu de Lauzun. Il officie au cœur des vignes, au prieuré de Saint-Jean-de-Bébian, à quelques kilomètres de Pézenas. Passionné de cuisine méditerranéenne, il distille des notes marocaines, thaïlandaises et japonaises, fruits de ses rencontres et apprentissages : la brigade de La Poularde, de l’Auberge de l’Ill, ou encore, celle de Michel Bras. Vous préférez un séjour ? Optez pour les chambres de l'hôtel niché dans le vignoble !
Château les Carrasses @ E. BRENDLE
02 Bienvenue au château les Carrasses à Quarante
Pour un déjeuner ou un dîner, bienvenue dans ce domaine viticole languedocien du XIXe siècle ! Restauré, converti en résidence de villégiature luxueuse, son restaurant nous invite à savourer la bonne cuisine méditerranéenne. Une adresse, pleine de charme ! Le resto est entouré de vignes et offre des vues spectaculaires. L'ambiance est décontractée et chaleureuse. Le must, son cadre magnifique et sa cuisine, actuelle et raffinée. Le lieu est à recommander.
© Mas de Saporta
03 Au Mas de Saporta à Lattes, dans la Maison des vins
C'est dans la magnifique bâtisse du Mas de Saporta à Lattes que je vous propose de déjeuner. Le restaurant fait partie de la Maison des Vins du Languedoc, qui abrite également une boutique de vins et de produits régionaux, ainsi que l'école des vins. En cuisine, Bernard Cabiron et son équipe proposent des accords avec des produits du terroir bio et une sélection savoureuse de vins régionaux. De quoi ravir vos papilles et vous donner le goût d'y revenir !
Bistrot d'Alex @ M. Bavoillot
04 Les bons restos des vignerons coopérateurs
Au bistrot d'Alex à Florensac, ce sont les vignerons coopérateurs qui accueillent. Poissons de la Méditerranée, coquillages de l'étang de Thau, viandes, légumes en provenance des maraîchers de la région... Les vins servis au verre ou à la bouteille sont ceux des vignerons d'ici et de leurs partenaires. Puis c'est à Tourbes que nous avons rendez-vous au sein de la cave coopérative. Cadre sympa, grillades au feu de bois, parrillada, on en profite à fond !
Entrée @ Restaurant au Domaine
05 Cuisine de chef et vins des domaines
Au coeur du domaine Saint-Clément, découvrez le restaurant du même nom. Cadre sympa, face au caveau : je vous invite à y découvrir une cuisine façonnée au gré des saisons autour de produits frais et locaux, préparés par la chef Sophie. Vos sens en seront émerveillés.
Restaurant © Paul Mas
06 On déjeune chez Paul Mas, dans l'esprit "luxe rural"
Chez Paul Mas à Montagnac, on mange dans deux restos. Au rez-de-chaussée, c'est le bar à vin et ses quelques tables de bistrot au milieu du caveau de dégustation. A l'étage, l'esprit est gastronomique et la vue directe sur les vignes. Je ne m'en lasse pas ! Je n'ai pas encore testé la terrasse, mais j'aime l'idée de manger au coeur des vignes. La carte se veut locale, saisonnière et évolutive selon l'inspiration du chef et celle du marché.
L'abbaye de Valmagne © E.Brendle
07 Le restaurant de l'Abbaye de Valmagne à Villeveyrac
Fleuron de l'oenotourisme, l'Abbaye de Valmagne, fondée au XVIIe siècle par des moines cisterciens, a ouvert son restaurant. Je recommande aux beaux jours un déjeuner sur la terrasse sous tonnelle, dominant vignes et jardins. Ici la cuisine méditerranéenne utilise les légumes du potager, ainsi que les plantes aromatiques du jardin médiéval. Les vins bio maison sont un délice.
© Table de Castigno
08 A "La Table" de Castigno à Assignan
Vous avez sûrement entendu parler du village d'Assignan et du domaine Castigno ? De sa cave recouverte de liège ? Je vous propose de tester son resto étoilé : La Table ! La cuisine gastronomique est préparée par les chefs Paroche et Viano. Sans cesse renouvelée, pure et inspirée par les saisons et le terroir, elle s'inscrit dans la démarche "De la ferme à la table".
Sylva Plana @ M. Bavoillot
09 L'Abbaye Sylva Plana à Laurens
On est ici à Laurens, à la table vigneronne de l'Abbaye de Sylva Plana ! Au cœur des vignes, le resto est attenant au caveau du vignoble. La déco allie contemporain et vieilles pierres. A choisir, le jardin ou la salle chaleureuse, et vous voilà prêts à découvrir la formule tapas du chef le midi, ou des plats plus copieux en soirée. Côté vins, on déguste les vins IGP Côtes de Thongue et AOC Faugères, au verre ou bien à la bouteille. Et si vous souhaitez prolonger votre séjour, réservez une chambre d'hôte sur le domaine : confort et design garantis !
Restaurant le Folia Flaugergues © O. Maynard
10 Un repas de "Folie" au château de Flaugergues
Le restaurant Le Folia à Montpellier est situé au cœur d'une folie languedocienne. Du latin "folia", elle désignait les propriétés entourées d’un jardin. Plusieurs folies sont présentes à Montpellier, dont le château de Flaugergues est un bel exemple : jardin et parc sont classés Monuments historiques et Jardin remarquable. C'est dans ce cadre que vous choisirez entre la fraîcheur de la pierre brute et celle de la terrasse ombragée pour déjeuner. J'ai adoré faire l'expérience de cette cuisine du marché, différente chaque jour, accompagnée des vins du domaine.