Plateau d'huitres devant l'étang de Thau

Nos Spécialités Terre et Mer

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Plateau d'huîtres © S Durandkeller

La gastronomie héraultaise, avec ses influences méditerranéennes et cosmopolites, est riche et contrastée. Vins, produits locaux et spécialités typiques sont les plus beaux fleurons de notre identité languedocienne. De terre ou de mer, c’est tout un éventail de saveurs à déguster sans modération au fil des saisons.

Top des spécialités de chez nous...

# Envie de dégustations ?

Tielles et spécialités de la mer

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Huîtres, moules et coquillages

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Olives et huile d’olive

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Nos vins

Les spécialités gourmandes de l'Hérault

Petit tour au marchéSaveurs méditerranéennes et poissons frais

Arpentez nos marchés, panier au bras, pour prendre le pouls du Languedoc. Les étals colorés regorgent de saveurs locales et produits de saison. Sur les places de villages où dans des halles aménagées, le terroir exprime toute sa diversité. Issues de la mer ou des terres, nos spécialités méditerranéennes respirent le Sud, tout comme l’accent chantant de nos producteurs de talent.

Pour parfaire l’expérience, optez pour une dégustation sur place : immersion en terre languedocienne garantie !

Nos marchés, halles et criées

Légumes sur les étals du Marché traditionnel de Ganges

Marché traditionnel © H. Cadeau

A la rencontre de nos producteursLà où le produit prend toute sa valeur

Qu’ils soient conchyliculteurs, maraîchers, vignerons, éleveurs, pêcheurs… nos producteurs sont avant tout des êtres passionnés par leur terroir et leur métier. Je vous conseille d’aller à leur rencontre, directement sur leur site de production.

Sortie en mer avec un pêcheur, découverte d’un mas ostréicole, visite d’un élevage de brebis… Remontez à l’origine du produit et découvrez les étapes de son élaboration ou sa croissance.

Je vous garantis qu’ensuite, fort de ces connaissances acquises, sa saveur en bouche en sera décuplée.

En immersion chez les producteurs

Parcs animalier en famille

Parc animalier © S. Durandkeller

Recettes bien d'iciLes produits mis en scène

Recettes purement languedociennes ou issues de brassages de civilisations, l’Hérault offre de vraies pépites culinaires à découvrir sans attendre. Transmises de génération en génération, ces spécialités font partie intégrante de notre identité.

Alors que Sète et le littoral misent avant tout sur les saveurs maritimes avec la tielle, la bourride ou la soupe de poisson, l’arrière-pays privilégie des recettes à base de viande à l’instar de la bougnette, le petit pâté de Pézenas ou le ragoût d'escoubilles. Laissez-vous surprendre par cette diversité de saveurs.

Toutes les recettes

Petits pâtés de Pézenas

Petits pâtés de Pézenas © Hérault Tourisme

Emmanuelle Jarry, critique gastronomique de la web-émission « C’est meilleur quand c’est bon », à la découverte des spécialités languedociennes.

Nos conseils

  • Privilégiez des achats directs, sur un marché ou chez le producteur. Au-delà de la garantie de produits frais, vous pourrez obtenir des conseils pour cuisiner au mieux le produit.

  • Optez pour des produits de saison !

  • Foncez sur les labels, garants de qualité : Bienvenue à la Ferme, Sud de France, Agriculture Biologique…

Alors que les marchés traditionnels sont pour la plupart hebdomadaires, les halles fonctionnent du mardi au dimanche et permettent donc de s’approvisionner régulièrement en produits frais.

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