Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
Impossible de passer à Sète sans croquer dans une tielle.
Cette généreuse tourte au poulpe, importée d'Italie à la fin du XIXeme siècle, a su s'imposer au fil du temps comme emblème culinaire de la ville.
Je vous propose ici une recette plébiscitée par Sète & l'Archipel de Thau de Jean Brunelin - Chef, auteur, photographe et créateur du groupe Facebook "Défendons la cuisine Sétoise et Méditerranéenne".
Etes-vous prêts à relever le défi et réaliser une authentique tielle traditionnelle ?
De même que pour une pâte à pain :
Tielles de Sète © Hérault Tourisme
La tielle doit être assez molle et non craquante....
Tielle © N. Chauveau - OT Sète
La tielle selon Rose Valentin. La recette aurait-elle changé depuis 1996 ?
Un reportage issu des Archives Départementales de l'Hérault
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