Où acheter du poisson frais ?
Crédits photo bandeau Etal de poissons © Hélène Cadeau
Chaque jour, les poissons affluent sur les étals. Mais où se rendre pour trouver les plus frais, me direz-vous ? Afin de vous guider, j'ai sélectionné mes 10 poissonneries coups de coeur pour acheter du bon poisson à tous les coups.
Plongée dans mon carnet d'adresses marines.
Pêcheur sur le port du Cap d'Agde © NPS Didier Cavailhes
01 En direct du bateau !
Là, on ne peut pas faire plus près, ni plus frais ! Si vous êtes adepte du circuit court et souhaitez faire un brin de conversation avec le pêcheur, c'est une bonne option. Ils sont nombreux à proposer leurs poissons et coquillages en vente directe, depuis leurs bateaux amarrés. En fonction des saisons, vous choisirez parmi diverses espèces : loups, daurades, sardines, thons, maquereaux... Rendez-vous directement sur le port, à Palavas ou au Cap d'Agde !
© Restaurant Poissonnerie les Halles au Cap d'Agde
02
Les Halles aux poissons
du Cap d'Agde
Cette poissonnerie est un incontournable du Cap d'Agde. Tous les jours de l'année, le poisson arrive directement de la criée du Grau-d'Agde. Mais Les Halles aux poissons, c'est aussi un restaurant : plusieurs plats cuisinés comme la rouille de seiche ou la soupe de poissons vous sont proposés. Double concept, double régal !
© Poissonnerie la Pêcherie à Montpellier
03 La pêcherie à Montpellier
Au cœur du quartier de Figuerolles, Valérie et Julien ont repris le flambeau de cette poissonnerie d'institution. Dans ce lieu dédié aux produits de la mer, les étals sont toujours bien achalandés. Et l'équipe aux petits soins. Ils nous conseillent sur l’accompagnement des poissons et des crustacés, et nous délivrent recettes et astuces. Le vivier de 12 m² permet en outre de se fournir en crustacés on ne peut plus frais.
© Poissonnerie Chez Yves et Ludo à La Grande Motte
04
Chez Yves et Ludo
à La Grande-Motte
Un accueil personnalisé et à l'écoute, et un excellent rapport qualité/prix. Cette petite poissonnerie située à La Grande-Motte a sa clientèle d'habitués, et ce n'est pas pour rien ! Chez Yves et Ludo, on est servis avec le sourire, et on repart avec de très bons conseils de préparation.
Halles de Sète, marché aux poissons © Olivier Octobre - OT Sète
05 Les halles de Sète
Pour bien faire, il faut s’y rendre tôt afin de profiter au mieux des étals de poissons qui arrivent, le plus souvent, de la Criée de Sète. Ici, une baudroie entière, là, la célèbre daurade royale de Sète, on ne sait plus où donner de la tête ! Une fois la fameuse tielle au fond de votre cabas, installez-vous au centre des halles pour déguster quelques coquillages avec un verre de vin, c'est la tradition !
Etal de Poissons © S. Lucchese
06
Le marché de la mer
à Lavérune
Une belle petite poissonnerie de quartier comme on n'en fait plus beaucoup. Depuis 2013, elle donne un nouveau souffle à la commune en enrichissant son offre de commerces de proximité. Au gouvernail, des passionnés sincères et disponibles. On aime !
Poissons © Mathilde Bavoillot
07
Les halles du Lez
à Montpellier
Dans ce temple du fooding, deux poissonneries régalent les Montpelliérains. Il y a d'abord Chez Papé et Mamé qui propose des plateaux de fruits de mer à emporter, ou des dégustations sur place avec une coupe de champagne au "bar à bulles". Puis Les Sardines, un restaurant qui fait la part belle aux sardines mais aussi à la pêche du jour et aux spécialités sétoises. En complément, une marque de conserverie artisanale avec des délices traditionnels conditionnés.
Halles Centrales de Béziers © Menileda
08 Les poissonneries Barba à Béziers et Valras-Plage
Poissonniers de génération en génération, la famille Barba est un des grands noms de la région. A Valras-Plage, où tout a commencé, la poissonnerie familiale est située à une encablure du port. Puis, avec le concept de poissonnerie-brasserie à Béziers, c'est toute une expérience que Lucien et Valérie vous proposent. Accueilli à bord du "bateau", vous choisissez vous-même vos poissons sur l'étal ou pêchez vos crustacés dans les viviers.
Poissons © Luxstorm Pixabay
09
Les Poissons d'abord
à Montpellier
A la fois poissonnerie artisanale et restaurant, Les Poissons d'abord c’est une large sélection de produits frais, choisis et préparés avec soin. Privilégiant les poissons sauvages issus de la pêche artisanale, les saisonnalités et les circuits courts, les fondateurs Pierre et Thomas sont guidés par leurs valeurs. En cuisine, du goût et de la simplicité avec carpaccio, plancha, ceviche, huîtres, citron et fleur de sel...
Cathédrale St Nazaire à Béziers © Tiffany Andrews
10 La Font Neuve à Béziers
A Béziers, ce poissonnier-traiteur, avenue de La Font Neuve, sait sublimer ses produits. Travaillées avec talent et créativité, les préparations enchantent les clients réguliers qui ne tarissent pas d'éloges. La zarzuela y est excellente. De belles idées, et des recettes originales !