Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
S'il y a bien une spécialité culinaire en Petite Camargue, c'est la gardiane de taureau.
L'AOC taureau de Camargue est une viande de caractère qui sait s'attendrir après avoir mariné longtemps et mijoté plusieurs heures à petit feu.
Une fois dans l'assiette, je vous garantis par contre que cette recette ne fera pas long feu.
Je vous propose ici la recette de Françoise que nous propose de suivre Julie Andrieu, de l'émission culinaire "les Carnets de Julie".
Gardiane de taureau © Arnaud 25
Avec des olives, des anchois, du lard, du chocolat, du fenouil ou du céleri... il y a plein de façons d'adapter la recette en fonction de ses goûts.
Mais une longue marinade, suivie d'une cuisson lente seront gages d'une préparation réussie !
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