Thau en Méditerranée
Crédits photo bandeau Plage de la Grande Conque Cap d'Agde @ Didier Cavailhes
Pourquoi choisir entre mer et garrigues, entre vignobles et lagunes ? Je vous donne rendez-vous à Thau en Méditerranée. Véritable vignoble sur mer, avec d'un côté le bassin et l'air iodé, de l'autre des sites remarquables plus intimes.
Sète, Mèze, Bouzigues, Frontignan, Agde, Montagnac, Pézenas... Autant de lieux pour flâner, croquer de belles huîtres, se balader en bateau, à pied ou à vélo. Rencontrez nos vignerons, nos paysans de la mer. Je vous invite à respirer notre identité méditerranéenne et vigneronne !
Maison Noilly Prat à Marseillan © Eric Brendle
Thau en Méditerranée
Sandrine Saliva, passionnée et chargée d'œnotourisme sur la destination Thau en Méditerranée
« J'aime la lumière du couchant ou du levant. Elle illumine nos villes et villages de caractère, elle veille sur notre nature sauvage et préservée et donne une saveur unique aux découvertes culturelles et gourmandes. »
5 bonnes raisons de s'évader en Thau en Méditerranée
- Pour le plaisir de déguster des huîtres et d'accorder leurs saveurs avec des vins de terroir
- Pour découvrir un vignoble entre terre, mer et lagune
- Pour son caractère authentique méridional, où convivialité et partage sont toujours de mise
- Pour les traditions vivantes et les fêtes nombreuses
- Pour sa nature spectaculaire et sa mosaïque de paysages, refuge d'une incroyable biodiversité
Entre Sète et Agde Le Bassin de Thau
Que rêver de mieux que de goûter toutes les saveurs marines de ce pays, de vivre dans une nature préservée et balayée de soleil, d'observer ces équilibres ? Prenez le temps d'en faire le tour en cheminant sur la route des vins Thau en Méditerranée ! Au programme : Sète, Marseillan, Mèze, Bouzigues, les salins de Frontignan, Pézenas et son architecture du XIVe et XVIIIe siècle... Laissez-vous porter de villages en villages, de sites en sites ou de domaines en domaines...
Dans ce vignoble marin de paysans vignerons et de paysans conchyliculteurs, la viticulture est née il y a 26 siècles. Les échanges, dès les visiteurs grecs, sont ceux des saveurs : huile d’olive, muscats... Après les ports antiques d’Agde et de Mèze (cité de production d’amphores, de tonneaux), le passage de la Via Domitia, les étapes des monastères de Valmagne, de Saint-Thibéry sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle, les échanges se développent.
A partir du XVIIe siècle, l'essor se poursuit avec le Canal du Midi, les ports de Marseillan, de Sète, puis avec le chemin de fer. Des musées vous le racontent : la Villa gallo-romaine de Loupian, le musée de la Marine à Sète, le musée de l'Ephèbe à Agde, l’Espace de Vins en découvertes à Montagnac.
Le jardin de la mer,
un paysage d'exception !
Le bassin de Thau est le 2ème étang de France par sa superficie de 7500 hectares, et le 1er d'Occitanie. Avec 280 tables, il représente 90% de la production conchylicole française de Méditerranée.
La conchyliculture est l'un des fleurons de la gastronomie locale. Sur place, au sein des mas, les producteurs vous font déguster leurs coquillages. La lagune de Thau est aussi le refuge d'une incroyable biodiversité où plongeurs peuvent encore croiser le fabuleux hippocampe.
Vignobles de Thau en Méditerranée © Eric Brendle
Ma sélection...
Tous les délices d'un terroir ! L' alliance parfaite des vins et coquillages
Qu’ils soient brillants et lumineux comme le Picpoul de Pinet ou dorés et bouquetés de fruits mûrs comme la Clairette du Languedoc, nos vins blancs s’accordent à la cuisine méditerranéenne. Le Picpoul de Pinet est indissociable de l’huître de Méditerranée et accompagne poissons grillés, bouillabaisse et crottins de chèvre.
Les muscats, appréciés par les Papes, Rabelais ou l’écrivain Colette, sont intensément aromatiques. Ils sont à marier avec foie gras, fromages persillés ou fruits d’été comme le melon. Et que dire du muscat sec ? Un incontournable pour les apéritifs, autant qu'en association avec les fruits de mer. Vinifié en sec, il est frais, élégants, aux arômes de fruits exotiques.
Frais et savoureux, rappelant les parfums de fruits rouges, nos rosés Côtes de Thau, AOC Languedoc et Côtes de Thongue sublimeront le côté pimenté de la célèbre tielle. Quant à la macaronade sétoise, partagez ce plat autour d’un de nos vins rouges, en version fruitée et souple comme un Grès de Montpellier.
Et le petit pâté de Pézenas? Ses saveurs sucrées-salées se révèlent avec délices accompagnées par un vin Terroir de Pézenas. En blanc, en rouge ou en rosé, les appellations de Thau en Méditerranée, c’est la promesse d’un moment d’éternité !
En Méditerranée, l'élevage le plus ancien de coquillages
Si en 1880 les coquillages sont cueillis à même le sol, on voit ensuite apparaître dans l'étang des structures flottantes destinées à affiner les huîtres. C'est le début des concessions. Elles sont attribuées pour accueillir les huîtres à élever. La spécialité de Thau, c'est l'élevage en suspension et en immersion permanente dans l'eau. Si au début du XXe siècle les structures sont en bois de palétuvier, le procédé est abandonné pour des raisons pratiques, et remplacé par des cordes, ce qui donne l'aspect d'un jardin suspendu.
L'huître de Méditerranée, avec sa coquille marbrée et sa fraicheur iodée rehaussée d'une pointe de noisette, est un ravissement pour le palais !
Mas conchylicole @ Didier Cavailhes
Paroles de blogueurs
Audrey, la WINEista
Vigneronne, œnologue et blogueuse vin
"L’AOP Picpoul de Pinet est la plus grande région de vin blanc du Languedoc et pourtant, bon nombre d’idées reçues collent encore à la peau du Piquepoul Blanc..."
Mes adresses charmes ou bohèmes chics Pour un séjour inoubliable !
Pour le corps et le bien être, j'ai deux amours, le spa Thermal Obalia à Balaruc, ou l'adresse plus complète des établissements Tarbouriech qui mêlent bien-être, huîtres et chambres d'hôtel. Que diriez-vous d'un repas chez Côté Mas au cœur des vignes, ou au restaurant de Vinipolis, géré par les vignerons coopérateurs de Florensac ? Ou encore, un dîner chez The Marcel, chef étoilé, ou à Saint-Jean-de-Bébian, au cœur du vignoble chez De Lauzun, autre chef étoilé. Vous préférez un stage de cuisine ? Mon adresse, Jo le Cooker !
Vous cherchez une ambiance conviviale ? Optez pour les halles de Sète où ambiance, coquillages, poissons, vins et convivialité sont toujours au rendez-vous. Ne partez pas sans visiter l'Abbaye de Valmagne pour ses vins, son site et son restaurant. Ne manquez pas non plus la découverte du Canal du Midi. A Marseillan, il vous faut visiter la maison Noilly Prat, le vermouth de James Bond !
Pour dormir, j'ai des adresses chics & bohèmes ! Entouré de vignobles et d'oliviers, je recommande le château de Saint-Martin de la Garrigue avec son ambiance de charme face à l'étang de Thau, ou le Domaine Saint-André.
Citation coup de cœur !
"Le meilleur vin n'est pas nécessairement le plus cher, mais celui qu'on partage."
Georges Brassens, enfant du Pays,
dont on fêtera cette année le centenaire de la naissance.
A l'abbaye de Valmagne © Laetitia Laumet
Mon carnet d'adresses...
Artisans de la mer,
artisans d'art et de terre Rencontres avec
des métiers de passion
Parlons un peu des gens d'ici et de leurs métiers : ceux de la mer pour les ostréiculteurs, de la terre pour les vignerons, ou encore les métiers d'artisanat d'art à Pézenas. Des métiers nobles qui font l'authenticité des lieux ! Vous allez aimer. Brunchez par exemple dans un mas au bord de l'étang.
Et si on prenait le temps de regarder travailler potiers et ferronniers ? A Pézenas, la "Mirondelà dels Arts" les met à l'honneur. Une ville d'architecture, d'artisanat et d'antiquaires qui fête le vin lors d'Estivales sur les marchés. Un dédale de ruelles pavées sert d'écrin à la Maison Consulaire, ancien siège du pouvoir municipal qui abrite aujourd'hui la Maison des métiers d'Art. Là se tenaient jusqu'au XVIIe siècle les sessions des Etats du Languedoc.
Des visites d'Art et d'Histoire permettent de découvrir des métiers aujourd'hui oubliés. Quant aux vignerons, hommes et femmes du Languedoc, ils aiment vous parler de leurs métiers de leurs gestes. Profitez-en pour aller à leur rencontre. Tous des passionnés n'est-ce pas ?
Pézenas, Molière
et l'illustre Théatre
"Si Jean Baptiste Poquelin est né à Paris, Molière est né à Pézenas !"
Découvrez le cœur historique de cette ancienne ville de foires, lieu de séjour de Molière et de son illustre théâtre. Retour dans l'histoire garanti ! Décor pittoresque, patrimoine architectural, échoppes d'artisans... Ici à Pézenas se cultive toujours la passion du théâtre et du spectacle vivant. Son centre historique garde un charme fou avec ses demeures bourgeoises de la fin du XVIe siècle.
Conchyliculture sur l'étang de Thau © Christel Gauthier
Paroles de blogueurs
Sylvie, blogueuse sur Le coin des voyageurs
"Après un tour du monde en famille, j'ai attrapé le virus du blogging et comme j'avais déjà celui du voyage, Le coin des voyageurs est né. Voici mes bonnes adresses et conseils pour visiter Pézenas..."
Patrimoine, culture, loisirs Des fêtes traditionnelles et gourmandes
La destination regorge d'un petit patrimoine rural : capitelles, murs de pierre sèche, fours à chaux, chemins empierrés... Tous témoignent de ce passé viticole ancestral et perpétué. Le Piscènois est labellisé pays d'Art et d'Histoire®. Du passé, il offre aussi chaque année, le combat des Géants, le spectacle des joutes à Sète et à Mèze. A vivre au moins une fois, parole d'Héraultaise !
Et côté loisirs, choisissez entre balades nature, Oenorandos®, parcours à vélo au départ d'un domaine... et bien sûr les délices offerts par la mer, en longe-côte, paddle, kite etc.
Niveau culture, dès le mois de mai, les festivités vont bon train et ce jusqu'en septembre. Parmi les fêtes gourmandes, les Oursinades, la fête du muscat, le salon des vins de Vinocap vous régaleront. Grands ou petits festivals rythment nos soirées d'été. Consultez l'agenda et faites à votre guise !
Joutes de la Saint-Louis à Sète © C. Gauthier
Paroles de blogueurs
Carole et Marie, Les Blog Trotteuses
"Amoureuses des beaux paysages, nos voyages nous ont donné le goût de la randonnée, avides d'apprentissage, les pays nous assouvissent de leur culture. Nous avons profité d’un beau week-end du mois de mai pour les tester, et on aurait jamais cru être autant dépaysées à 30 minutes de chez nous."
Les Escapades de Plaisirs d'Hérault #4 : Saveurs de Thau.
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