Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
Les Petits Pâtés font la fierté de la cité Piscénoise, ville d'Art et d'Histoire.
Une préparation « sucrée-salée » en forme de bobine, apportée au milieu du XVIIIème siècle par les cuisiniers indiens de Lord Clive, Vice-Roi des Indes, venu prendre repos à Pézenas. Pour remercier de l'accueil qu'il y reçut, il transmit la recette aux pâtissiers de la ville.
Les petits pâtés se dégustent généralement tiède en début de repas.
Je vous propose ici une variante de la recette officielle.
Pâte brisée :
Garniture :
Petits pâtés de Pézenas © Hérault Tourisme
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