Zézettes de Sète
Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
La Zézette de Sète est sans doute le biscuit le plus emblématique de l'Hérault.
Délicieusement sucré et aromatisé à la vanille, il fond en bouche et chaque bouchée en appelle une autre, et une autre, et une autre...
C'est une spécialité créée par Gaston Bentata en 1997 dans sa biscuiterie artisanale et familiale La Belle Epoque, basée à Frontignan.
Outre les fameuses zézettes, c'est toute une gamme de biscuits sucrés et salés qui y est proposée.
La recette pas à pas
- Mélangez à l'aide d'un fouet le vin, l'huile, le sucre et le sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis faites un puits.
- Incorporez à l'intérieur du puits le premier mélange et malaxez jusqu'à former une pâte homogène.
- Façonnez des petits bâtons d'environ 6 cm de long et roulez-les dans du sucre.
- Réalisez une entaille sur le dessus du biscuit dans sa longueur.
- Disposez les zézettes sur du papier sulfurisé et enfournez à 170° pour 15-20 min environ.
Les ingrédients
- 500 g de farine
- 20 cl de vin rosé
- 20 cl d huile d'olive
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Du sucre pour y rouler les zézettes avant cuisson
Zézettes de Sète © Ptyx CC-BY-SA-3.0
Les Zézettes de la Belle Epoque dans l'émission Météo à la Carte
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