La recette pas à pas
- Versez l’huile, les aromates, le pastis et l’ail dans un petit récipient et laissez macérer le tout au moins 24 heures.
- Nettoyez les moules en enlevant le bysus (la "barbe" des moules).
- Allumez et faites chauffer le barbecue.
- Disposez les moules dans un grand plat, style poêle à paella.
- Quand les braises sont rouges, posez le plat sur la grille.
- Après 10 minutes, jetez le premier jus de cuisson.
- Salez et poivrez.
- Versez enfin sur les moules la marinade préparée la veille et continuez la cuisson pendant 5 minutes environ.
Les ingrédients
- 2 kg de moules
- Huile d’olive
- Estragon, thym, romarin, laurier
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 belle cuillère à café de pastis
- Sel et poivre
Brasucade © OT Archipel de Thau Méditerranée
Une fête dédiée
Total Musclum, c'est le "concours intergalactique de brasucades" qui se déroule à Frontignan au mois d'août. Une belle occasion de se régaler !