Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
Les coques de Saint-Aphrodise sont la spécialité sucrée, parfumée à la fleur d'oranger, de Béziers.
Elles se dégustent notamment en avril pour la fête de Saint-Aphrodise, le Saint-Patron de la ville. Mais on peut les retrouver dans la plupart des bonnes boulangeries biterroises.
Une brioche délicieusement fondante que je vous propose de réaliser avec la recette d'Alejandra de l'Office de Tourisme de Béziers Méditerranée.
La veille, préparer du "poolish" ou levain liquide, pour l'obtention d'une brioche à la mie très légère :
Le jour même :
Coque St Aphrodise @ Office de tourisme Béziers Méditerranée
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