Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
Je dirais qu'il ne faut pas se fier à son petit nom. Ce biscuit parfumé au citron et à la fleur d'oranger n'est pas à prendre à la légère. C'est une petite douceur qui a la capacité de rassasier, même les gros appétits.
Je vous propose ici la recette du Pays Haut-Languedoc et Vignobles, à laquelle j'ai rajouté levure et fleur d'oranger, pour essayer de me rapprocher de la recette originale.
Biscotin de Bédarieux © Pâtisserie le royal à Bédarieux
Idéal pour accompagner une boisson chaude.
A Bédarieux, la fabrication des biscotins était très répandue au XIXème siècle.
A la seconde guerre mondiale, les biscuiteries fermèrent et seuls quelques rares artisans locaux en proposent encore à la vente.
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