Biscotin de Bédarieux

Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme

Je dirais qu'il ne faut pas se fier à son petit nom. Ce biscuit parfumé au citron et à la fleur d'oranger n'est pas à prendre à la légère. C'est une petite douceur qui a la capacité de rassasier, même les gros appétits.

Je vous propose ici la recette du Pays Haut-Languedoc et Vignobles, à laquelle j'ai rajouté levure et fleur d'oranger, pour essayer de me rapprocher de la recette originale.

La recette pas à pas

Faites fondre le beurre dans le lait tiède. Il est important que le lait ne soit pas trop chaud.
Mélangez dans un saladier l’œuf et le sucre.
Ajoutez le zeste de citron râpé, la fleur d'oranger, et le mélange lait-beurre.
Incorporez petit à petit la farine et la levure, en prenant soin d'éviter de faire des grumeaux.
Laissez reposer 5 à 10 mn.
Disposez la pâte en petits tas sur la plaque à pâtisserie
beurrée ou sur du papier sulfurisé. Vous pouvez le faire avec une poche à douille pour homogénéiser la forme des biscuits.
Faites cuire à four chaud pendant 10 mn.