La recette pas à pas
- Mélangez la levure avec un peu d'eau chaude puis ajoutez-la à la farine.
- Ajoutez l'huile d'olive puis, progressivement, ajoutez de l'eau tiède et malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple, qui ne colle pas aux mains.
- Effeuillez le romarin et le thym.
- Incorporez les fritons et les herbes à la pâte et pétrissez pour avoir une répartition homogène.
- Formez une boule et laissez-la lever au chaud sous un torchon pendant 1h30 environ.
- Une fois levée, étalez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et donnez-lui la forme souhaitée. Laissez-la encore reposer une petite heure sous un torchon.
- Faites-y ensuite des incisions au couteau en étirant les bords pour maintenir les fentes écartées. Ca permettra de pouvoir rendre la fougasse sécable en portions, idéales pour la dégustation.
- Badigeonnez la fougasse d'huile d'olive au pinceau, puis enfournez 20 min environ dans un four préchauffé à 200°.
Les ingrédients pour 4 pers
- 150 gr de fritons de porc ou de canard
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Romarin
- Thym
- 1 cuillère à café de Sel
Fougasse © S. Durandkeller
Dégustation
La fougasse s'apprécie aussi bien froide que tiède, et directement à la main, pour un plaisir gourmand sans chichi.