Fougasse aux fritons

Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme

La fougasse aux fritons est, pour moi, un incontournable des repas en famille. Mes grands-parents avaient coutume de nous en servir régulièrement à l'apéro ou en entrée.

Il faut dire que mon épicurien de grand-père avait pour credo "le gras, c'est la vie", alors ce petit met était parfait ! D'autant plus, pour son côté friable et facile à partager lors d'un repas convivial.

Alors, une recette pour un pique-nique en famille ce week-end, ça vous tente ?

La recette pas à pas

Mélangez la levure avec un peu d'eau chaude puis ajoutez-la à la farine.
Ajoutez l'huile d'olive puis, progressivement, ajoutez de l'eau tiède et malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple, qui ne colle pas aux mains.
Effeuillez le romarin et le thym.
Incorporez les fritons et les herbes à la pâte et pétrissez pour avoir une répartition homogène.
Formez une boule et laissez-la lever au chaud sous un torchon pendant 1h30 environ.
Une fois levée, étalez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et donnez-lui la forme souhaitée. Laissez-la encore reposer une petite heure sous un torchon.
Faites-y ensuite des incisions au couteau en étirant les bords pour maintenir les fentes écartées. Ca permettra de pouvoir rendre la fougasse sécable en portions, idéales pour la dégustation.
Badigeonnez la fougasse d'huile d'olive au pinceau, puis enfournez 20 min environ dans un four préchauffé à 200°.