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La Pélardiflette

Voici un petit fromage de chèvre, pur produit de la garrigue languedocienne. Jeune de 11 jours ou affiné jusqu'à 30 jours, on lui trouvera une texture fine et fondante, un goût délicat et équilibré entre arômes floraux, et avec souvent une pointe de noisette.
Chaque Pélardon est unique : grâce au savoir faire traditionnel des producteurs et à la diversité de l'alimentation des troupeaux.
Ici, nous vous proposons, une recette très originale inspirée par la ferme le Mas Rolland, producteur à Montesquieu.

La recette de la pélardiflette

© Hérault-Tourisme

Ingrédients pour 4/5 personnes :

1kg (environ) de pommes de terre
200g de lardons
1 Oignon (facultatif)
3 Pélardons
2 Cuillères à soupe de crème fraîche

La Préparation

Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé avec un peu d'huile.
Rajouter les lardons.
Beurrer légèrement un plat, couper les pommes de terre en lamelles.
Incorporer le mélange oignon lardons. Étaler avec la crème fraîche.
Couper les pélardons en deux et les déposer sur le dessus.
Enfourner à 220° jusqu'à fonte des pélardons.

Déguster bien chaud !

 

 

Et pourquoi ne pas déguster votre pélardiflette accompagnée d'un verre de vin rouge des "Terrasses du Larzac" ?


Mention légale : l'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

 

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