La Croustade de Bessan
Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
La croustade de Bessan : une tradition qui se savoure ! Depuis plus d'un siècle, la croustade régale Bessan. Autrefois, les familles préparaient la pâte avant de la faire cuire chez le boulanger, un rituel convivial.
Transmise de famille en famille, cette pâtisserie feuilletée a conservé tout son charme. Elle existe en plusieurs variantes : compote de pommes, raisiné ou confiture.
Selon l'Office de Tourisme du Cap d'Agde Méditerranée, elle se déguste froide ou tiède pour toutes les occasions… et même en guise de galette des rois en y ajoutant une fève.
Gourmande, traditionnelle et intemporelle : la croustade de Bessan, c'est la douceur locale qu'on aime à tout âge.
La recette pas à pas
- Faire fondre le chocolat et le beurre.
- Dans un saladier, mélanger les noix, le zeste de citron et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et l'œuf. Bien mélanger.
- Dans un plat à tarte, déposer une pâte feuilletée au fond et garnir avec le mélange.
- Couvrir avec la pâte feuilletée restante et appliquer le jaune d'œuf sur le dessus.
Enfourner environ 45 minutes à 180°.
Les ingrédients pour une belle croustade
Pâte feuilletée :
- 2 pâtes feuilletées (4 si vous voulez une croustade encore plus croustillante)
Garniture :
- 300 g de noix concassées
- 3 barres de chocolat
- 1 zeste de citron râpé
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'oeuf pour dorer le dessus
Croustade @ Natacha Durrieu - OT Cap d'Agde Méditerranée
La recette de la Croustade filmée pas à pas sur le site de l'Office de Tourisme du Cap d'Agde Méditerranée.
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