Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
C'est l'une des recettes typiques de la ville de Sète. Il faut dire qu'avec son port de pêche, la cuisine sétoise peut se prévaloir de nombreuses spécialités maritimes.
Délicatement farcis à la viande et cuits en sauce, les encornets sauront faire saliver vos convives.
Je vous propose de suivre ici une recette du site marmiton, qui a su faire ses preuves de mon côté.
Pour l'aïoli :
Encornets farcis à la sétoise © S. Lucchese
Veillez à bien incorporer une louche de sauce dans l'aïoli avant de le mélanger au plat, pour éviter la formation de grumeaux.
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