Chichoumeille
Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme
Rien qu'en prononçant son petit nom, on s'imagine dans le Sud... attablés en terrasse, à l'ombre d'un arbre, la viande qui grille sur le barbecue et les cigales qui s'en donnent à coeur joie...
Au centre de l'assiette, cette spécialité languedocienne aux couleurs ensoleillées et aux parfums d'été fleure bon la garrigue méditerranéenne.
Fermez les yeux et chuchotez son nom : chichoumeille... alors, vous y êtes ?!
Et bien il n'y a plus qu'à réaliser la recette pour être transporté !
La recette pas à pas
- Coupez l'aubergine en dés et faites-la revenir dans de l'huile d'olive.
- Retirez-la et réservez-la.
- Faites revenir ensuite l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Rajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre.
- Complétez avec l'aubergine et mélangez l'ensemble.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux.
- En fin de cuisson, découvrez pour laisser s'évaporer le trop plein de liquide.
- La préparation est prête lorsque l'ensemble est fondant.
Les ingrédients pour 4 pers
- 3-4 tomates bien mûres (en hors saison, privilégiez des tomates en boîte)
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Chichoumeille © Pixabay
Astuces
Ce plat peut se manger aussi bien chaud que froid.
Il est aussi possible d'en faire un plat complet en y incorporant un oeuf ou des lardons.
Excursion gourmande en Hérault
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