Chichoumeille

Crédits photo bandeau Cheffe de cuisine © D. Cavailhes - Hérault Tourisme

Rien qu'en prononçant son petit nom, on s'imagine dans le Sud... attablés en terrasse, à l'ombre d'un arbre, la viande qui grille sur le barbecue et les cigales qui s'en donnent à coeur joie...

Au centre de l'assiette, cette spécialité languedocienne aux couleurs ensoleillées et aux parfums d'été fleure bon la garrigue méditerranéenne.

Fermez les yeux et chuchotez son nom : chichoumeille... alors, vous y êtes ?!

Et bien il n'y a plus qu'à réaliser la recette pour être transporté !

La recette pas à pas

Coupez l'aubergine en dés et faites-la revenir dans de l'huile d'olive.
Retirez-la et réservez-la.
Faites revenir ensuite l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Rajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre.
Complétez avec l'aubergine et mélangez l'ensemble.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert et à feu doux.
En fin de cuisson, découvrez pour laisser s'évaporer le trop plein de liquide.
La préparation est prête lorsque l'ensemble est fondant.

Les ingrédients pour 4 pers

3-4 tomates bien mûres (en hors saison, privilégiez des tomates en boîte)
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

Chichoumeille © Pixabay

Astuces

Ce plat peut se manger aussi bien chaud que froid.
Il est aussi possible d'en faire un plat complet en y incorporant un oeuf ou des lardons.

Excursion gourmande en Hérault

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