Les restaurants de nos chefs étoilés dans l’Hérault
Crédits photo bandeau Plat © Deeana Arts - pexels
L'Hérault vous réserve d’agréables surprises. Le soleil au rendez-vous, des paysages aux couleurs variées. Des vins à déguster sans attendre. Des chefs passionnés. Des tables où l'art de la gastronomie est d'utiliser les produits locaux pour créer du bonheur. Un soupçon de curiosité, un zeste de bonne humeur, je ne vous laisse pas mariner plus longtemps !
C'est parti pour une balade culinaire. Je vous emmène savourer la gastronomie de nos restaurants étoilés.
Restaurant Ébullition © Valérie Paduano - Office de Tourisme Montpellier Méditerranée
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Ébullition 1*
3 toques
Une cuisine vibrante, un duo passionné, un cadre où le bois et la pierre se répondent avec élégance… Que dire de plus ? Ah si, du service attentif de Coralie Semery aux assiettes empreintes de créativité du chef Boris Caillol, chaque saveur résonne comme une évidence. Nourris par les plus belles maisons, ils donnent vie à une cuisine inspirée, sincère et effervescente dont on ne se lasse pas. Une étoile s'est posée, ici à Montpellier, sur Ébullition, illuminant cette table où l'émotion et le talent se conjuguent à chaque instant.
Restaurant Calice à Béziers © Divinemenciel
02 Restaurant Calice 1*
Calice, le nouveau restaurant des délices culinaires à Béziers, a décroché son étoile dans le ciel gastronomique du Michelin ! Rien d'étonnant, son chef, tel un alchimiste, y transforme tous les ingrédients méditerranéens en véritables œuvres d'art gustatives. Chaque plat est une symphonie de saveurs, une émotion... Les formes organiques et les couleurs végétales de son décor apportent leur touche de douceur et charment tout autant que le service résolument exemplaire. Ici, vous ne serez pas seulement un convive, mais un voyageur dans l'art de l'excellence culinaire. Mémorable !
Restaurant Granit - La Mécanique des Frères Bonano © Clément Bonano
03 Granit - La Mécanique des Frères Bonano 1*, 2 toques
Colombières-sur-Orb, un bout de Corse au pied du Caroux... Waouh ! Là, une ancienne filature s'est offert une nouvelle jeunesse et s'est transformée en restaurant gastronomique (mais pas que...). Sa proposition ? Partager avec la nature environnante une vision poétique et contemporaine de la cuisine. Les maîtres des lieux, les frères Benjamin et Clément Bonano, vont vous y choyer. Ici, pas de place à la monotonie. Leur cuisine subtilement décalée est inspirée par la saisonnalité et le terroir avec des notes d'acidité. La marque de la maison ! Sans oublier, une riche carte des vins indispensables à l'harmonisation des saveurs.
Restaurant Leclere Montpellier © G. Lefranc
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Leclere cuisine d'arrivage 1*
2 toques
Une belle étoile montpelliéraine à essayer sans tarder dans son cocon où l'agencement vous propose une expérience globale tant dans les saveurs que dans le visuel. Inspiré par Marc Veyrat, l'homme au chapeau et sa cueillette magique, Guillaume Leclere, le chef, a secondé Anne Majourel. Il offre une cuisine sincère et franche, une cuisine concentrée sur l'essentiel, une cuisine où l'on utilise ce que l'on a à portée de main pour exprimer au mieux sa créativité. Vos papilles vous remercieront ! Cuisine ouverte sur la salle, le chef est à l'affût de vos émotions...
Restaurant L'Alter/Native à Béziers © Photographies Alternative
05 L'Alter/Native 1*, 3 toques
Vous êtes en plein coeur de Béziers, chez ce Meilleur Ouvrier de France, jovial et fort sympathique : Gilles Goujon. Et oui, le chef triplement étoilé de l'Auberge du Vieux Puits revient sur les terres où il a grandi et étudié ! Une excellente table, véritable ode à la nature, à la Méditerranée, aux saveurs du Languedoc. Le concept du restaurant du chef éxécutif ? L'aquaponie. Quèsaco ? C'est l'alliance de l'élevage de poissons à la culture de plantes, la fusion marine et végétale. L'Alter/Native, l'autre naissance ou la renaissance... à découvrir absolument !
Restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier © Marine Hess - OT3M
06 Restaurant Le Jardin des Sens 1*
Laissez-moi vous emmener au Jardin des Sens situé dans un hôtel particulier Relais & Châteaux, en plein coeur de Montpellier, sur l'exquise place de la Canourgue. Dans un décor extravagant et luxueux, le ton est donné et toute la créativité des Pourcel va vous étonner. Nés à Agde, les 2 frères offrent une cuisine inspirée de notre terroir avec le petit plus d'un savoir acquis autour du monde sur plus de 30 ans. En salle, Olivier Château, le sommelier, propose une très belle carte des vins de la région. Le menu ressemble ici à une pièce de théâtre livrée par une équipe de figurants aux aguets. Prêts pour une expérience d'excellence en Occitanie ?
© Restaurant De Lauzun
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Restaurant De Lauzun 1*
3 toques
Aux côtés d'André Halbert, de Michel et Sébastien Bras, Viannay à Lyon en passant par les fourneaux de sa grand-mère, Matthieu vous propose une cuisine aux goûts affirmés. Le temps d'un instant, il vous accueille dans son lieu où le passé viticole et la modernité se mêlent judicieusement. Je vous propose une aventure à la rencontre de ses coups de cœur du moment et de ses souvenirs d'enfance.
Recette langoustine aux oignons doux des Cévennes © Reflet d'Obione
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Reflet d'Obione 1*, 1* verte
2 toques
Dans le centre de Montpellier, une autre étoile brille... Cette belle adresse s’inscrit dans une démarche écoresponsable et souhaite mettre en valeur le territoire dans lequel elle s'inscrit. Les producteurs et artisans locaux sont à l’honneur, du contenu au contenant. Le chef, Laurent Cherchi, lui-même intolérant au gluten, attache un intérêt particulier au lien étroit entre alimentation et santé. Par sa cuisine, il souhaite valoriser de nombreuses céréales et élabore un travail de recherche important autour des végétaux et des plantes comestibles. Détendez-vous et appréciez ce moment particulier.
© Restaurant le Pastis
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Pastis Restaurant 1*
2 toques
Au cœur de Montpellier, un cadre élégant et intimiste, une terrasse au pied de l'église. C’est l'agréable accueil que vous trouverez ici pour ce restaurant qui a rejoint les rangs des "étoilés" en Occitanie. Laissez-vous tenter par le menu avec accord mets-vins. Les précieux conseils qui vous seront donnés prolongeront ce voyage hors du temps.
© Réserve Rimbaud
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La Réserve Rimbaud 1*
2 toques
Suivez-moi à l'ombre des platanes au bord du Lez. Prêts pour un moment calme pourtant si proche du centre-ville de Montpellier ? Cette ancienne maison de famille, moderne et raffinée, recèle des trésors de gourmandises. Le chef Charles Fontes, ancien second d'Alain Dutournier, est intarissable sur les produits de notre région et leur donne toutes leurs lettres de noblesse. Vos papilles vont se délecter de subtils jeux de textures et de saveurs au service d'une authentique simplicité : rare et délectable !