LE PARIS MEDITERRANEE

SETE

©Le Paris Méditerranée Sète

Restaurant

Cuisine méditerranéenne

Cuisine traditionnelle

Descriptif

Liaison directe avec la mer, dans une cuisine plus personnelle que sétoise, par un chef patron formé dans les brasseries parisiennes et venu il y a cinq ans sous le soleil languedocien.

Le cadre tient du bistrot discret (rien autour, peu d’animation dans la rue) mais l’ardoise a toujours des histoires intéressantes à raconter, de parfums et de saveurs sudistes : poêlée d’encornets à la soubressade risotto à l’encre et bouillon pimenté à la poutargue (un plat régulièrement à la carte depuis plusieurs années), pavé de thon mi-cru mi-cuit au pavot, moelleux au chocolat crème au Zan… L’impression, parfois fugitive, d’une fausse complication, mais une cuisine qui a le mérite d’interpeller loin du folklore.

Cave bien triée dans un dialogue direct avec les propriétaires.
(source Gault et Millau)

Langues parlées :

Classement guide : Gault Millau, Le Routard Hôtels et Restos de France, Michelin